Bài viết về xứ Quảng

Món bánh tết của xứ Quảng, vốn đã là món chay từ đầu và để được rất lâu.

Cái khó của bánh này nằm ở lá gai chứ không ở nhân, và đó là phần tốn công nhất.

Bánh đập là hai lớp bánh dán vào nhau, một ướt một giòn — và nó phải được đập ngay lúc ăn.

Bánh xèo miền này nhỏ và mỏng, đổ bằng khuôn con, và ăn nóng từng cái một.

Nếp đó không đến từ một nguồn duy nhất mà là mấy dòng chảy gặp nhau trong cùng một gian bếp.

Một mâm chay quê ít món hơn người ta tưởng, và cũng công phu hơn người ta tưởng.

Chuyện này êm hơn nhiều người tưởng, vì cả làng đã có sẵn cách xử.

Bài này mô tả những gì người ngoài quan sát được, còn phần giáo lý thì xin hỏi tại thánh thất.