Khách về rồi thì mọi người đã mệt, và đó chính là lúc dễ làm ẩu nhất.
Nhưng phần sau bữa mới là phần quyết định lần sau nhà mình nhẹ hơn hay lại vất vả y như lần này.
Dọn dẹp có thứ tự
Gom chén đĩa trước. Theo loại.
Gạt thức ăn thừa vào thùng riêng. Rồi mới rửa.
Phân loại rác. Nếu nơi mình có lệ.
Rửa theo dây chuyền. Người tráng, người rửa, người xếp.
Đồ mượn rửa riêng. Đánh dấu để khỏi lẫn.
Nồi lớn rửa sau cùng. Chiếm chỗ.
Ngâm nồi cháy đáy trước. Nước nóng và chút muối.
Không cạo nồi khi còn nóng. Hỏng nồi.
Lau bàn và mặt bếp. Sau khi rửa xong.
Quét và lau nền. Cuối cùng.
Đổ nước bẩn đúng chỗ. Không đổ gần nguồn nước.
Không đổ dầu mỡ xuống cống. Gói lại bỏ rác.
Chia ca cho người chưa làm nhiều. Người nấu cả ngày thì nghỉ.
Dọn dẹp có thứ tự thì một tiếng là xong, còn dọn kiểu ai tiện tay làm nấy thì kéo tới tối mà vẫn còn bừa. Có thứ tự thì nhanh.
Xử lý đồ thừa
Cất đồ thừa ngay khi vừa nguội. Đừng để ngoài lâu.
Chia hộp theo từng món. Không trộn lẫn.
Ghi ngày lên hộp. Dễ nhớ.
Món kho để được lâu nhất. Hâm lại ăn tiếp.
Món xào và món chiên ăn trong ngày. Kém nhanh.
Món trộn và gỏi thì không để được. Ăn hết hoặc bỏ.
Canh để ngăn mát, hâm sôi già khi ăn. Rau sẽ nhừ.
Chè và món có nước cốt dừa mau hỏng. Ăn sớm.
Cơm nguội làm cơm chiên. Không bỏ.
Không hâm đi hâm lại cả nồi. Múc phần ăn ra hâm.
Ngửi thấy mùi lạ thì bỏ. Nghi ngờ thì bỏ.
Ngày nóng thì rút ngắn thời gian giữ. Cẩn thận hơn.
Đun lại không cứu được món đã hỏng. Không có ngoại lệ.
Đồ thừa sau giỗ đã nằm ngoài bàn khá lâu nên nó không giống đồ thừa bữa thường, vì vậy ngưỡng để bỏ phải thấp hơn. Ngưỡng bỏ thấp hơn.
Chia phần mang về
Hỏi trước ai muốn mang về. Không ép.
Gói riêng từng phần. Gọn và vệ sinh.
Dùng hộp sạch hoặc lá. Không dùng giấy đã in.
Chỉ chia món còn tốt. Nghi ngờ thì bỏ, không chia.
Chọn món để được. Kho, bánh, xôi.
Không chia món trộn hoặc gỏi. Hỏng trên đường về.
Nói rõ phần này ăn trong bao lâu. Người nhận biết mà liệu.
Nói rõ có đậu phộng hay mè không. Cho người dị ứng.
Ưu tiên người ở xa và người lớn tuổi. Lệ quen.
Chia cho người tới phụ. Công bằng.
Chia cho nhà khó khăn trong xóm. Nếp quê.
Đường về xa thì cân nhắc. Trời nóng thì đừng chia đồ dễ hỏng.
Không chia quá nhiều cho một nhà. Họ ăn không hết.
Chia phần mang về là nếp đẹp của quê, nhưng nó chỉ đẹp khi thứ mang về còn ăn được, nên thà chia ít mà chắc. Chia ít mà chắc.
Trả đồ và thu chi
Rửa sạch đồ mượn. Trước khi trả.
Đếm theo danh sách mượn. Đủ số.
Trả ngay trong một hai ngày. Đừng để lâu.
Trả tận nhà. Không nhắn người khác cầm giúp.
Đồ vỡ thì báo và đền. Sòng phẳng.
Cảm ơn người cho mượn. Việc nhỏ mà nên.
Tổng hợp chi tiêu. Theo ghi chép trong ngày.
Báo công khai cho cả họ. Trước khi ai kịp thắc mắc.
Thừa thì trả lại. Dù ít.
Thiếu thì nói rõ và chia đều. Đừng để một người gánh.
Ghi lại ai đã góp gì. Cả tiền lẫn công.
Không nêu chuyện ai góp nhiều ít. Ghi lại nhưng không so sánh.
Lưu bản ghi cho năm sau. Tham khảo.
Chuyện đồ mượn và tiền bạc chỉ thành vấn đề khi nó bị để lâu, nên trả và báo trong vòng một hai ngày là gọn nhất cho tất cả. Xong trong một hai ngày.
Ghi lại cho năm sau
Ngồi lại năm phút khi vừa xong. Lúc còn nhớ rõ.
Ghi thực đơn đã làm. Món nào ai khen.
Ghi lượng đã dùng. Và lượng còn thừa.
Ghi món nào thừa nhiều. Năm sau làm ít đi.
Ghi món nào hết sớm. Năm sau làm nhiều hơn.
Ghi số người thật. So với số dự kiến.
Ghi việc nào bị tắc. Để sắp lại.
Ghi ai làm việc gì. Năm sau chia lại cho đều.
Ghi chỗ mua và chỗ mượn. Tiết kiệm công tìm.
Ghi ai dị ứng gì. Cập nhật.
Hỏi ý mọi người. Nghe cả lời chê.
Không phê bình ai trước cả nhóm. Nói riêng nếu cần.
Lưu bản ghi vào chỗ cả họ xem được. Không giữ riêng.
Năm phút ghi lại khi vừa xong có giá trị hơn nhiều so với một tiếng cố nhớ vào năm sau, và đó là khoản đầu tư rẻ nhất của cả ngày giỗ. Năm phút đáng giá nhất.
Lỗi hay gặp
Để bừa rồi mai dọn. Sáng ra tệ hơn.
Dọn kiểu ai tiện tay làm nấy. Kéo dài tới tối.
Để người nấu cả ngày rửa dọn luôn. Nên chia ca.
Cạo nồi khi còn nóng. Hỏng nồi.
Đổ dầu mỡ xuống cống. Nghẹt.
Để đồ thừa ngoài bàn qua đêm. Không an toàn.
Trộn nhiều món vào một hộp. Hỏng nhanh và khó biết cái nào cũ.
Không ghi ngày lên hộp. Ăn nhầm.
Chia món gỏi cho người mang về xa. Hỏng trên đường.
Chia thứ mình nghi ngờ. Tuyệt đối không.
Trả đồ mượn muộn. Mất lòng.
Không báo thu chi. Sinh nghi ngờ.
Không ghi lại gì. Năm sau lại vất vả y như cũ.
Phần sau bữa là phần ít ai nhắc tới nhưng nó quyết định lần sau có nhẹ hơn không, nên năm phút ngồi ghi lại là việc đáng làm nhất trong ngày. Đừng bỏ năm phút ghi lại.
